Corso di formazione per addetto macelleria

CORSO DI FORMAZIONE PER MANSIONI DI LAVORAZIONE CARNI E MACELLERIA
330 ORE

COMPOSTO DA 3 ADA (Aree Di Attività):

ADA 409 – Preparazione di prodotti alimentari freschi (carni, salumi, formaggi, ecc.)
ADA 411 – Allestimento e rifornimento del banco e del locale adibito alla vendita
ADA 413 – Pulizia e manutenzione delle attrezzature, delle dotazioni e dell’area di vendita

afferenti alla figura professionale “Addetto alla lavorazione dei prodotti e alla commercializzazione dei prodotti di carne e salumi (35)”

INTRODUZIONE

Il corso si articolerà per permettere ai partecipanti di apprendere le seguenti conoscenze e capacità.

Preparare le materie prime, le attrezzature e i macchinari per la lavorazione di prodotti alimentari freschi (carni, salumi, formaggi, ecc..) in base alle diverse tipologie di prodotto e nel rispetto della normativa igienico-sanitaria
Effettuare la sistemazione, la manutenzione e la pulizia delle attrezzature, dotazioni e dell’area di vendita nel pieno rispetto delle normativa igienico-sanitaria per garantirne durata nel tempo ed efficienza
Provvedere all’allestimento e al rifornimento del banco contribuendo all’organizzazione del locale/reparto da adibire alla vendita dei prodotti secondo le direttive aziendali

DURATA E SUDDIVISIONE ORE
Il corso ha una durata di 330 ore di cui

188 ore di aula e laboratorio
142 ore di stage

FREQUENZA

I partecipanti sono obbligati a frequentare almeno l’70% del monte ore del corso.

REQUISITI DI INGRESSO:
18 anni compiuti;
assolvimento dell’obbligo scolastico oppure possesso di una Qualifica di livello 3 EQF;
lingua italiana livello A2 per stranieri.

PROGRAMMA DIDATTICO ADDETTO MACELLERIA

Gli argomenti cardine del corso sono i seguenti:

Sicurezza sul lavoro e normativa igienico sanitaria
Prodotti e tecniche di lavorazione
Tecniche di confezionamento
Attrezzature: Utilizzo e manutenzione
Gestione punto vendita
Approvvigionamento, conservazione e stoccaggio materie prime
Comunicazione e tecniche di vendita

Durante il percorso gli allievi dovranno frequentare, uno stage da svolgere presso aziende del settore.

l termine del corso, previo superamento di esame finale, verrà rilasciato un CERTIFICATO DI COMPETENZE per le ADA 409 – 411 – 413 afferenti alla figura professionale “Addetto alla lavorazione dei prodotti e alla commercializzazione dei prodotti di carne e salumi (35)”